Dopo le maratone ai fornelli delle festività a molti sarà capitato di sognare una cucina super moderna e tecnologica.
Noi di Elettrica sappiamo che sebbene esistano diversi sistemi di cottura elettrici, la tecnologia dei piani cottura a induzione è quella più moderna.
Nei piani a induzione il calore viene prodotto tramite un campo magnetico, generato da bobine alimentate dell’elettricità, trasferendosi direttamente alle pentole.
Le pentole devono avere uno strato inferiore ferroso, per attivare il campo magnetico del piano. Non sono pentole speciali, anzi è sorprendente scoprire quante delle pentole comunemente utilizzate siano in realtà già compatibili con l’induzione verificando il magnetismo del fondo con una calamita.
Proprio come una calamita il calore abbraccia la pentola senza disperdersi!
Pensate che una cucina tradizionale a gas ha un rendimento tra il 40 ed il 55% a causa dell’elevata dispersione termica della fiamma mentre un piano cottura a induzione ha un rendimento di ben il 90%.
Ad esempio, un piano a induzione per avere una potenza termica da trasmettere al cibo di 1,1 kW, consumerà 1,2 kW di energia elettrica, mentre un fornello a gas circa 2,0 kW in combustibile.
La vera chiave per comprende i vantaggi dell’induzione è il fattore “tempo”: grazie alla scarsissima dispersione raggiunge risultati di ebollizione e cottura in tempi brevissimi, con conseguente vantaggio economico (e umano).
Nella convenienza in termini umani e quindi nell’ottimizzazione dei ritmi di vita personali, figura inoltre la “pulizia”, semplice e rapida della vetroceramica dei piani a induzione.
